鱼鱼得水

如果说，小鱼2010的生活主题是旅行（5月北京，8月泰国，10月西藏），那么，毫无疑问，2011的生活主题就是烘焙。

2011年，为烘焙痴狂。3月底的某一天，淘宝上买了个两百元还不到的长帝烤箱，便与烘焙结缘了。（扫盲：长帝CK-25B，最原始的一款入门级烤箱，据说现在停产了。）

一开始不知道上哪买食材和模具就疯狂网购，到后来三天五天顶着烈日坐车到实体店选购，再后来干脆自己在淘宝开了个烘焙小店，年底还陆续接了不少友情蛋糕订单。跟做了场梦一样，这大半年的时间，一头扎进了烘焙的世界无法自拔。烘焙变成了2011生活的主题，几乎每天都离不开它了。

饼干，是很多烘焙新手入门的花样。大部分人的烘焙处女作都离不开饼干曲奇什么的。因为饼干不需要太繁琐的步骤，失败率也不高，烘焙的时间也很短。

然而小鱼玩烘焙大半年来，除了刚开始做过两三款小饼干外，就再没做过。三月底接触烤箱，没多久就进入南方漫长炎热的夏季，自打那款费力费神的哆啦A梦&KITTY饼干后，好几个月都不敢碰太多黄油的面团了。两个宝贝外甥想吃饼干，小鱼一直推托宝宝妈妈说等天气凉快了黄油不容易化时再做吧。

后来沉迷了面包吐司，就更对饼干不长草。再后来，迷了一段时间的装饰蛋糕，不知不觉已经到了寒冷的冬天。快过年

小鱼就是有个毛病，老强迫自己把最好的呈现，觉得“还有更好，还有更好...”，结果呢，东西越堆越多，反而什么都没做。

嗯，好吧，新年头的第一篇博文，就先自我反省一下好了。为什么上面这样说呢，因为这段时间其实做了很多东西，但总想好好整理到满意的程度，再发上来。结果发现一篇也没发，图文全部放电脑硬盘存到快发霉了。游记如此，美食如此，最近被狮子狠狠批评了一番。狮子甚至和小鱼勾手约定，从现在起老老实实一天花一个小时好好写点什么吧，别再给自己诸多借口了，不然时间一长，就更不想发了，就作废啦！

嗯！狠狠接受子老师的指导意见及

最近很多童鞋都说怎么不见小鱼更博，说得小鱼都惭愧S了。

其实，小鱼没偷懒，一直一直在努力呢。

11月底的时候，草莓开始多起来了，好像赶着圣诞季而来。

看着红彤彤的草莓就想到了各种蛋糕装饰，做蛋糕的兴致也欣然而至。

也是巧合，受宠若惊地，不断接到朋友的蛋糕订单，都是重要日子要送给重要的人。

小鱼思前想后接了单，怀着忐忑的心情，勤勤恳恳认认真真地做了。

认真了解了分享蛋糕的人的数量、口味后，小鱼帮朋友量身定做了不同的款式。

每一个都坚持用最健康无添加的材料制作、最新鲜的水果装饰，

不敢说做得很好，但，每一个，都很用

昨天是感恩节，做了这款蛋糕。本来昨晚已经写好方子打算发的，网络突然断了，遂上床睡觉。

其实也是无意中发现到了感恩节，马上发了条短信给狮子。其实每个人都应该时刻感恩，感恩父母，感恩爱人，感恩朋友，感恩有缘相遇的人，感恩擦身而过的人，感恩现在拥有的一切，幸福，平安，健康。谢谢老天，给了小鱼现在这一切。

回到这款蛋糕。这是小鱼第二次做北海道戚风，上次用了君之的方子，这次是妃娟的。对比一下，配方和操作手法都有一点差别，下面从几个方面对比：

一、蛋糕体：君之的配方粉量较少，回缩也比较厉害，但口感非常松软，冷藏后真

第一次吃雪梅娘，是几年前的事了。一位好友请吃饭，饭后就点了这款甜品。刚一听名字，就觉得很温婉；再看餐牌那粉嫩可爱的图片，还以为是小鱼喜欢的雪糕糯米糍呢。端上来，小小的一个，粉嘟嘟的样子让人舍不得下口。轻轻咬下去，里面冰凉轻盈的忌廉带着果香，清甜不腻，非常美味。从此，雪梅娘成了小鱼最爱的一道甜点之一，但凡吃饭的餐馆有这个甜点，总忍不住点上一份解馋。

很久前没仔细研究过方子，就凭着感觉乱做了一次，芒果馅的。自作聪明把芒果搅成浓浆，还包进去特别多，结果馅漏得稀里哗啦的。而且皮擀得太厚，包的时候又没有模子，结果整得

今天要介绍的是鱼家最受欢迎也最常做的一道汤：【泰式冬阴功】。

冬阴功，来自泰语译音Tom yum goong，Tom yum=酸辣汤，goong=虾，所以是“酸辣虾汤”的意思，是一道在泰国最普通最地道也最受欢迎的家常菜。

正宗的Tom yum少不了香茅、泰国柠檬叶、南姜、柠檬汁、辣椒和鱼露，再配上各种海鲜，热腾腾端上来，在东南亚一年四季都大热的天气里喝上一碗，顿时渗出微汗，又酸又辣又透出一丝海鲜甜味，非常过瘾！也许，当地人就是喜欢用这种开胃汤水刺激味蕾，在大汗淋漓的时候更有食欲。

狮子也是特别喜欢这个味道，所以小鱼家里常常囤着

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--红的双皮奶--

参考分量：1小碗

材料——

蛋白......1个(大号蛋，约40g)
细砂糖......22g
全脂淡牛奶......180g
蜜红豆......适量

做法——

1. 全脂牛奶倒入奶锅，小火煮至微沸（锅边有一圈小泡）后倒入小碗静置冷却；
2. 蛋白加适量白糖打散（不用打发，以免起太多泡沫）。
3. 牛奶冷却后会在表面形成奶皮，小心从碗边缘刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入蛋白液中，奶皮会留在小碗的碗底（留约一小勺牛奶不要倒尽，以防奶皮紧

继续昨天关于手揉1800g面团的严肃话题。(+﹏+)~

面团整太多了，甜薯馅不够包了，直接把面团滚圆烤小鱼又不乐意，强迫症一直纠结着。o(╯□╰)o

打开冰箱发现还有一包脆皮肠，就想起整些咸味的。脆皮肠的面包在小鱼家是比较受欢迎的，懒得夹心了，随便拗了个圈圈，塞一小截香肠进去，变成了可爱的花形。排到6连模里，一朵一朵的，惊喜地发现，还蛮Q呢。

这次的面团加了些全麦粉进去，增加了口感，嚼起来蛮香的。再拗了造型，里面也是各种拉丝。狮子和鱼妈妈都特别喜欢拉丝的面包，所以虽然连续吃了三天，也没把他们吃腻了，总算有所安慰。/(ㄒoㄒ)/~

翻出上月底做的一款可爱小面包。这是看到自由女神家那款“香甜地瓜圈”和许久前一款可爱的小花面包得到的灵感。本来不是很喜欢用地瓜做点心，但正好那段时间妈妈常买一种很好吃的小甜薯，小小圆圆的一个，煮好后，红色的表皮里面是熟蛋黄一样的肉，很甜很粉，而且颜色黄得很正，觉得用来做馅应该色香味俱佳。其实地瓜圈的造型也蛮好，只是家里只有一个小天使模，不够用，就想起折腾别的花样来了。

可是，每到馋面包的时候就一发不可收拾，这次又是一个深刻教训——太贪心了，居然破天荒手揉了750g面粉，后面还加了点全麦粉，揉好后面团差不多有1.8KG重

前段时间由自由女神在微博刮起的一阵“老式面包潮”，可以说是席卷了整个面包烘焙界，无论新手老手，个个都狂追这股潮流，各种发图，各种热议，简直就是“还没做老式面包就是奥特了”！结果，慢热的小鱼果然没来得及抓住潮流的尾巴，成了奥特鱼。

某天，突然很想很想吃一片北海道，可是家里冰箱原料空空，没淡奶油，没这没那的，只够做做小面包了。灵机想起了这个方子，不都号称是和北海道最接近的面包吗，赶紧对照一下方子去。一看，原料有点普通，没用牛奶没用淡奶油，奶粉也不太多。而且只需揉面到扩展阶段，究竟怎么可以媲美北海道呢？马上试试去

前言：心血来潮，将多年前去过的地方整理成专辑。仅用于回忆。

澳门，
一个第一次踏足就能恋上的地方。

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恋上Macau——微熏之夜

恋上Macau——虔诚之地

恋上Macau——悠然氹仔

前言：心血来潮，将多年前去过的地方整理成专辑。仅用于回忆。

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凤凰－贵州，人在画中（一）

凤凰 · 初来印象

凤凰－贵州，人在画中（二）

铜仁鹅萝村 · 一水相隔的世外桃源

凤凰－贵州，人在画中（三）

腊尔山赶集－石桥苗寨－我眼中的凤凰

如果不亲自去看一次吊脚楼，我记忆中不会留下有关凤凰的印象；

如果不是因为去了凤凰，我不会和那个水彩画般的贵州小村寨结下这段缘分。

photo by xl-f

前言：心血来潮，将多年前去过的地方整理成专辑。仅用于回忆。

狂欢，是一群人的孤单； 孤单，是一个人的狂欢。

带着一个人的心情， 我拥抱了一片大海， 亲吻了那个醉人的港湾...

还记得沙滩上浪花四溅的欢乐激情， 还记得夜空中烟火散开的瞬间璀璨， 还记得海岸边潮涌潮退的义无反顾， 还记得码头上日出日落的和谐宁静。

在那一刻，彻彻底底被征服了。

一份前所未有的豁达与投入， 让我与这一切融为一体。

那个假期，是无人打扰的； 那片海，是我一个人的...

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很早之前就想试做这款蛋糕，看到群里有些童鞋做了，据说做法吃法和轻乳酪差不多，却用健康美容的酸奶代替了cream cheese，降低了脂肪和热量，听上去就很诱人。

这天心血来潮，刚好买了些酸奶，萌生了动手的念头，正好也试验一下新到的“香港正的”18*18方形烤盘好不好用。

看了下配方，果然都是些家庭容易买到的平民化材料，就算黄油也可以在大一点的超市买到。做法也非常简单，与轻乳酪差不多，就是注意打发好的蛋白霜拌入蛋黄糊时不要消泡就好了，水浴法烘焙基本不用担心开裂的问题，就是时间长了点，慢慢蒸烤了。

上次说过，国庆前败了个蛋卷模，主要就是为了折腾雪糕外面那层脆脆的蛋筒。幸亏广州的天气还是比较热，所以日本回来后终于找机会做了。不管是卷成蛋筒还是拗成碗形，挖2个雪糕球装进去，都灰常美貌，更有食欲了。

也许是拍照时太匆忙，也许是觉得拍这图时雪糕早已过季，居然忘记摆些水果和挤些打发淡奶油了，而且冰箱里吃剩的雪糕也不多了，雪糕碗好像空空的。等明年夏天了，一定要再做好多好多口味的雪糕，做成各种甜筒和雪糕碗，满满的夏天的味道。

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--脆皮雪

天妇罗是无人不晓的日式美食，用海鲜或杂蔬裹上炸粉油炸而成，有鲜香美味，脆而不腻的特点。

喜欢日本料理的小鱼，当然也不会放过这款美食。天妇罗粉有其独特的配方，用天妇罗粉炸出来的食品更为松脆，口感轻盈，这和用普通面粉加鸡蛋炸出来的方法有所不同。

突然想吃炸虾了，刚好前段时间买了一包进口天妇罗粉，就整一味日式炸虾天妇罗作为下午茶小食吧。制作非常简单，就随便写写好了，下次再介绍杂蔬天妇罗的做法~

做法——
1.大海虾数只，洗净去头去壳（不去尾），挑去肠子，虾身底部轻轻用利刀划一下，使虾“断筋”；
2.放适量料酒及盐，

20111101，无意中发现POCO给小鱼颁发了一枚7周年荣誉勋章。

7年，不知不觉，在POCO开博已经7年了。从稚嫩的言辞和生硬的构图，到现在略带风格的图文，小鱼一步步在POCO中成长着。中间也有懒惰过，也有不积极更新的时候，一些记忆被无情抹去。

都过去了，现在的小鱼好积极哒啦，会继续把自己的丰富生活记录下来，点点滴滴，留着老了慢慢回忆哈哈O(∩_∩)O~。。。

谢谢围观和一直支持小鱼的朋友，是你们让“鱼鱼得水”这片天地有了生气，有了灵魂。真心感谢你们。

小鱼对西米是各种钟爱，当然各种与西米有关的甜品也是小鱼做得最多最拿手的。小鱼甚至已经想好了，以后要是生了宝宝，小名就叫“西米”，小小的，圆溜溜的，透明的。。。想象着那形状，多有爱！O(∩_∩)O哈哈~

有童鞋常常会问，为何他做的西米没有在外面吃的那么Q呢？这跟西米的品种和煮法都有密切关系。

今天介绍的是一种产自泰国的绿色的西米，也叫香兰（斑兰）西米。香兰叶是东南亚地区一种常用的香料，在很多甜品里都会加入。而这种西米加入了天然斑兰叶汁，煮的时候散发出一股浓郁而特殊的香味，再加入椰浆或椰粉，冷藏后吃就更正了~~

刚

从日本回来，Kitty公主的迷人身影一直没有褪去。看到Kitty的一切事物，总会想起在日本Sanrio Puroland 的Hello kitty主题乐园度过的梦幻般的一天。听说香港麦当劳有Kitty 50周年限量版纪念公仔换购，朋友二话不说马上给小鱼换了一套，并亲自送了过来，感动而欣喜。身边所有好友一看到有关Kitty的好玩的美食，也会毫不犹豫发给小鱼，并期待小鱼能亲手把它们“变”出来。

好吧，那今天就来个萌的吧！——Kitty饭团，很早前看到日本代购网站上贴出了这款模具，就喜欢得不得了。最近拿到手了，找了个周末，迫不及待做起来。

实话说，做饭团真的不是难

6月蒙蒙细雨中，又见鼓浪屿。

小鱼一直说，这次的鼓浪屿并不算旅行，只是找个喜欢的地方度个周末而已。

出门的清早广州下雨了。前一晚天气预报说台风将于次日在汕头和厦门附近登陆。和往常一样，小鱼心态很平和，从不觉得下雨是一件影响出游心情的事情，相反，很喜欢去体验每个地方的不同季节和不同天气。雨，本来就属于浪漫。

飞机比原计划晚点了两个小时，到达鼓浪屿已是下午一点多了。这是个周六的下午，龙头路的熙熙攘攘并没有因为下雨而稍有停歇。本想直奔菜市场“百香食坊”吃上最地道的小吃，可惜忘了那里只有早上营业，于是在附近随便填了填肚

去日本时最爱点乌冬，地道的乌冬QQ的口感非常棒，配上浓浓的汤汁一流。

回来后就一直想吃乌冬，刚好周六炖好了萝卜牛腩，顺便也把周日的午餐想好了——牛腩乌冬，相当美好。

做法非常简单，唯一注意的就是日式乌冬很多都会有一股酸味儿，最好先灼熟后过冷河，这样才会QQ的有嚼劲。

有其他炖肉清汤神马的都可以做，方便，好吃。

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--牛腩乌冬面--

材料——
萝卜牛腩......适量（牛腩做法请看：

小插曲：

本来嘛，也没有打算最近吃这么多芝士蛋糕。但因为之前放了好多块cream cheese、马苏里拉和黄油神马的乳制品原料在鱼妈妈家的冰箱里，昨天打开冰箱一看傻了眼，鱼妈妈家的老冰箱搞抗议，冷藏格居然漏出冰水，小鱼的烘焙原料外包装都湿漉漉的，完了，完了。。。/(ㄒoㄒ)/~~ 也都怪自己，一下买太多，前段时间去玩了又没折腾吃的。。。没想太多，赶紧用起来吧！正好这款蛋糕可以整盘来，一下能消灭500g的cream cheese，就它了！~\(≧▽≦)/

这个故事得出了一个深刻教训，也在此奉劝各位焙友们，乳制品原料都不能贪心囤太多

要说最简单的甜品，莫过于免烤的布丁了。

今天要介绍的这款布丁不但容易操作，还不油腻，不多糖，更有减肥效果呐，绝对是无负担的轻松甜品。

要是想美貌些和香甜些的吃法，则可在吃之前打发一点动物性淡奶油挤在上面，再按几颗新鲜可人的蓝莓，粉嫩粉嫩滴小甜点就可以开吃啦~~

懒MM们随时都可以动动手，做给自己和爱的人吃哈，如此健康可口，老人和小朋友吃也非常合适哦！

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蓝莓优格布丁

材料——
蓝莓酸奶......540g（180g香满楼*3杯

话说很早前就从日本模具代购店上看上了这款美貌的蛋卷模，漂亮的花纹，可以卷成脆皮蛋筒或者脆皮碗，给自制的雪糕加上漂漂的外衣。可是价格那个贵呀，一直舍不得下手。

直到9月中被告知兔子家开始生产了，还可以特价预订，于是没多挣扎立马入手。国庆前一天，期待已久的花花模终于到手，异常兴奋。可是那几天都在忙着收拾去日本的行李和出游的心情，根本没时间去折腾吃的。从日本回来后，也忙着忙那没注意到它。直到烘焙群里的童鞋一个个都做上了，不断受到引诱，于是，于是小鱼发奋了，誓言这个周末一定要给它开开光去。。。

这誓言，

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萝卜炖牛腩

材料——
牛 腩......1斤半（牛坑腩2条，牛白腩1块）
白萝卜......1条（切块）
桂 叶......5-6片（即香叶）
八 角......2块
陈 皮......2-3块
姜 ......3-4片
葱 ......2条（切段）
豆瓣酱......3大勺（微辣）
生 抽......适量
老 抽......1大勺（刚好没买，省略）
冰 糖......适量
料 酒......适量（约80ml）
红辣椒......一条

做法——
1.烧开半

这个初秋，小鱼在东瀛的土地上踩了一个小脚印。

回来刚好10天了，每天都在沉淀这份出游的心情。从东京起步，游到了京都，最后以大阪结束。8天7夜的浅游，显得有点匆匆，有点随意，有点缺乏准备，但，却每天都带着希冀与新鲜感。从“关东”到“关西”，感受了不同的地域文化和民族风情。

所有图文，无关爱国情绪，纯粹是一名行者，以旅行的心情，去看待一个第一次涉足的国度。

『日本之8天7夜』
D1_10.04 广州 - 东京（银座）
宿：银座首都饭店新馆（Ginza Capital Hotel）
D2_10.05 东京1日游（

上周的某天，上网看着兔子家的模具和珐琅锅着迷，偷偷加进了购物车。看着后面结算的价格，有些纠结。怯怯地跟狮子一说，想不到他爽快地同意了。于是满心的罪恶感荡然无存，速度下单，过了两天就收到了这个长草很久的华芙模，还有金烤盘和渐变蓝的珐琅锅，吼吼~~喜欢得不得了，放出话说周末就给狮子做漂亮的饼饼早餐，还有炖牛腩晚餐。。。

结果呢？周六忙忙忙，啥吃的都没做成。炖牛腩的活儿交给妈妈用普通砂锅做了，也没来得及先把面团弄好冷藏发酵，第二天早上才来揉面发酵，早餐时间早过了。。。后来又忙雪糕忙午饭的，只好把华芙饼当成了周日下午

作为小鱼中秋节月饼系列的压轴戏，偶们卖着萌来凑过节啦！对对对，偶们就是大家喜爱的一对好搭档，萌到爆的哆啦A梦&Hello kitty！↖(^ω^)↗

小插曲：

昨天，小鱼把这款月饼在微博上一发，许多TX都纷纷表示要试吃。于是小鱼把KITTY和阿蒙两个一对地装成一盒，打算今天沿着地铁线派送给朋友们。特地拿了个保温箱，里面还装了个冰袋，幸亏大家收到时KITTY和阿蒙的样子都没有化掉哦！见到很久没联系的朋友们，好开心好开心！大家说小鱼是嫦娥姐姐，中秋节下来派月饼啦！~O(∩_∩)O哈哈~

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